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Blausäure

Chemische Formel: HCN

Blausäure ( HCN; Cyanwasserstoff) ist eine giftige Flüssigkeit und ein typischer Bestandteil von Steinobstbränden.  Die Kerne einiger Steinobstfrüchte (Aprikose, Pfirsich, Kirsche) enthalten geringe Mengen an Blausäure, diese dient vermutlich als Fraßschutz der Samen.

Obstbrände dürfen auf 100l reinen Alkohols (98%) nicht mehr als 10g der Blausäure enthalten. Dies wird durch die Behörden auch kontrolliert.