Glossar

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Brennbuch

in diesem werden alle Vorgänge und Tätigkeiten eingetragen die mit der Destillation in Zusammenhang stehen. Das fängt mit dem Einkauf des Obstes an, dessen Zuckergehalt, Sauberkeit, weitere Verarbeitung zur Maische, welche Enzyme, Hefen in welcher Menge der Maische zugeführt wurden bis hin zur  Brenndauer, Brenntemperaturen und  die alkoholische Ausbeute.