Glossar

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Degustation

oder Sinnesprüfung gibt Auskunft über das Aussehen des Destillates, über Vorhandensein der für den vorliegenden Brand sortentypischen Geruchs- und Geschmackstoffe sowie über wahrnehmbare Fremdzusätze oder Fehler. Diese können von verdorbenen oder ungeeignetem Obst herrühren oder von ungeeigneten Hilfsstoffen, verdorbenen Maischen, Fehlern bei der Herstellung bzw. Lagerung.