Glossar

Chemische Formel: C4H8O2

Essigsäureethylester (auch Ethylacetat, Essigester oder Ethylethanoat ) ist ein typischer Inhaltsstoff von Obstbränden. Da die Verbindung sehr leichtflüchtig ist, reichert sie sich vor allem im Vorlauf an. In hoher Konzentration findet man den stechend nach Klebstoff riechenden Ester in Bränden aus mit Bakterien infizierten Maischen. Dann reichert er sich auch im Mittellauf an und verursacht einen Spirituosenfehler.