Glossar

123 A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Zucker

Unabdingbar bei der Edelbrandproduktion. Durch die enzymatische Spaltung der Hefe wird in der Maische der Zucker zu Alkohol.

Seit Dezember 2000 dürfen auch in Deutschland Destillate mit 10g/l gezuckert werden, ohne dass dies bezeichnet werden muss. Dieser Wert ist in anderen Ländern z.B in Frankreich bedeutend höher.

Allgemein gilt, dass man mit Zucker  Fehler der Destillation nicht überdecken kann.

Wie lehnen es ab unsere Edelbrände nachträglich mit Zucker zu "verfeinern".